Naziv: L-karnozin, CAS BR.305-84-0
Talište: 253°C(razgr.)(lit.)
Specifična rotacija: 20,9º(c=1,5, H2O)
Vrelište: 367,84°C (gruba procjena)
Gustoća: 1,2673 (gruba procjena)
Indeks loma: 21°(C=2,H2O)
Uvjeti skladištenja: -20°C
Topivost: DMSO (vrlo slabo), voda (malo)
Koeficijent kiselosti: (pKa) 2,62 (na 25 ℃)
Oblik: kristalan
Boja: Bijela
Topivost u vodi: gotovo prozirna
Stabilnost: Stabilno